琴酒不只用來調 Gin Tonic

琴酒大概是這幾年台灣被討論最多的烈酒，但多數人對它的印象還停在 Gin Tonic。有點可惜，那像是只用番茄做番茄醬。

琴酒和伏特加差在哪

這是最常被問的問題。答案很單純：琴酒是有味道的伏特加。

兩者都從中性烈酒出發。伏特加追求乾淨、盡量沒有雜味；琴酒則反過來，刻意加入植物去萃取香氣。法規上必須有杜松子，其餘配方各家不同：芫荽籽、當歸、柑橘皮、鳶尾根等等。

所以琴酒之間的差異可以非常大。這也是它有趣的地方。

可以純飲嗎

可以，而且很推薦。一支配方複雜的琴酒純飲時，香氣層次會完整展開。加了通寧水反而會被氣泡和甜味蓋掉一部分。

建議冰鎮後純飲，或加一顆大冰塊。溫度低一點，酒精的刺激感會收斂，香氣反而更清楚。

三支風格差很多的琴酒

Somm 酒單上這幾支正好代表三種方向：

• Monkey 47——德國黑森林，四十七種植物配方，複雜度極高。適合純飲慢慢拆解。
• KK Itteki——日系，乾淨、內斂，果香與花香收得很含蓄。
• Lady Trieu——越南，帶香料與柑橘調，東南亞植物的個性明顯。

它們分別出現在 IYKYK（如懂及懂）、Umi（海）、O-Matsuri（祭典）與 Once in a Lifetime（一期一會）裡。

不用先買一整瓶

PTT 上有人問過怎麼入門烈酒，底下的推文幾乎一致：先去有賣單杯的酒吧試，不要一開始就買整瓶，萬一不喜歡很難處理。

這是對的。想認識琴酒，最便宜的方式是坐吧檯，一次試一支，然後告訴我們你喜歡哪個方向。