喝調酒有順序嗎？第二杯該點什麼

第一杯還算好點，接下來就需要思索一下第二杯。這是 PTT 上一位板友對進酒吧的描述，也是很多人共同的卡關點。

確實如此。第一杯可以靠推薦、靠招牌或好奇心，第二杯就得靠判斷了。

把第一杯當座標

用第一杯當參照點，往某個方向調整，有三種走法：

• 同方向加深，就說「跟剛剛那杯類似，但再苦一點／再烈一點」。
• 換一個軸，就說「剛剛是酸甜的，這次想試偏木質、偏煙燻的」。
• 完全轉向，就說「給我一杯跟剛剛完全不一樣的」。

有了座標，調酒師就知道往哪邊走。比起「再來一杯類似的」，這樣有用得多。

順序的基本原則

一般會建議從輕到重、從清爽到濃郁。原因是味覺會疲勞，先喝了很厚重的酒，後面清爽的那杯就嚐不太出來。

但這不是規矩。Liz 對這種「應該怎麼樣」的說法一向保留：

「餐酒搭配搭的不是餐，應該是人。」

點酒順序也一樣。你今天就是想先喝重的，那就喝。

第二杯是最適合冒險的一杯

第一杯多數人會點安全牌，第三杯之後味覺開始鈍。所以第二杯反而是狀態最好、又還有餘裕嘗試的時候。

想試沒喝過的東西，就在這一杯。

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