喝到第二杯該點什麼？

第一杯還算好點，接下來就需要思索一下第二杯。這是 PTT 上一位板友對進酒吧的描述，也是很多人共同的卡關點。

這是真的。第一杯可以靠推薦、靠招牌、靠好奇心，第二杯就得靠判斷了。

把第一杯當座標

最有效的方法是用第一杯當參照點，往某個方向調整。三種走法：

• 同方向加深——「跟剛剛那杯類似，但再苦一點／再烈一點」。
• 換一個軸——「剛剛是酸甜的，這次想試偏木質、偏煙燻的」。
• 完全轉向——「給我一杯跟剛剛完全不一樣的」。

有了座標，調酒師就能精準往下走。這比「再來一杯類似的」有用得多。

順序的基本原則

一般會建議從輕到重、從清爽到濃郁。原因是味覺會疲勞。先喝了很厚重的酒，後面清爽的那杯會嚐不太出來。

但這不是規矩。Liz 對這種「應該怎麼樣」的說法一向保留：

「餐酒搭配搭的不是餐，應該是人。」

同樣的道理放在點酒順序也成立。你今天就是想先喝重的，那就喝。

第二杯是最適合冒險的一杯

第一杯多數人會點安全牌，第三杯之後味覺開始鈍。所以第二杯反而是狀態最好、又還有餘裕嘗試的時候。

想試沒喝過的東西，就在這一杯。