薄酒萊是什麼？薄酒萊紅酒、分級與新酒一次看懂
4 分鐘 · 2026.10.14 · 更新於 2026.10.21
薄酒萊（Beaujolais）是法國勃艮第南邊的葡萄酒產區，主要用 Gamay 品種釀紅酒，色淺、單寧低、果味明顯。
產區在哪裡，喝起來怎麼樣
產區在勃艮第南邊、里昂北邊，是一片丘陵。這裡產的以紅酒為主，也有少量白酒。中文的「薄」是 Beaujolais 的音譯，跟酒體的濃淡沒有關係。
Gamay 皮薄、單寧少，酒色偏淺，酸度清楚，常有紅色莓果的香氣。薄酒萊一帶有一種傳統做法，是整串葡萄放進密閉的槽裡發酵（半碳浸泡），果香會更突出，口感也更柔。不是每家酒莊都這樣做。
一般、村莊級、特級村
酒標上的薄酒萊分三層，範圍從整個產區縮小到單一村莊。
| 等級 | 產地範圍 | 一般風格 |
|---|---|---|
| Beaujolais（一般薄酒萊） | 整個產區 | 輕巧，果味直接，酸度明顯 |
| Beaujolais-Villages（村莊級） | 產區北部的 38 個村莊 | 比一般級稍微有份量 |
| Cru（特級村） | 十個指定的產地 | 各村風格不同，整體比前兩級更有結構 |
十個特級村
十個 Cru 是 Saint-Amour、Juliénas、Chénas、Moulin-à-Vent、Fleurie、Chiroubles、Morgon、Régnié、Brouilly、Côte de Brouilly。酒標上通常只寫村名，不一定寫 Beaujolais，看到這些名字，就是薄酒萊。
Fleurie 與 Chiroubles 通常偏輕柔，花香明顯。Morgon 與 Moulin-à-Vent 通常結構較強，也比較耐放。同一個村子裡，酒莊不同差異也不小，這只是大方向。
薄酒萊新酒是另一種酒
薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）用當年秋天採收的葡萄，發酵時間很短就裝瓶，每年 11 月的第三個星期四開賣。這個日期是固定的，所以那一天常被叫做新酒節。
| 項目 | 一般薄酒萊 | 薄酒萊新酒 |
|---|---|---|
| 釀造時間 | 發酵與熟成的時間比新酒長 | 發酵時間很短，快速裝瓶 |
| 風味 | 有果味，也有酸度與一點結構 | 果味最明顯，單寧很輕 |
| 怎麼喝 | 可以放一陣子，Cru 能放更久 | 趁新鮮喝，不適合久放 |
| 等級 | Beaujolais、Villages、Cru 都有 | 只有 Beaujolais 與 Villages，沒有 Cru |
怎麼挑、怎麼喝
想要輕鬆好入口，從 Beaujolais 或 Beaujolais-Villages 開始。想知道薄酒萊能有多大的結構，再試 Morgon、Moulin-à-Vent 這類 Cru。
薄酒萊的單寧低、酸度明顯，略微降溫再喝會比較清爽。常見的搭配是雞肉、豬肉、火腿香腸，帶點油脂的菜也合。
在 Somm
酒單上的博內高登（Bonnet-Cotton）「面具之下」是 Beaujolais 紅酒，不是新酒。單杯 $400，整瓶 $2,100，也在套餐二裡：氣泡酒、橘酒、薄酒萊紅酒各一杯，3 杯 $1,299。
Somm Mixing Glass
- 薄酒萊紅酒
- 博內高登「面具之下」，單杯 $400，整瓶 $2,100
- 套餐二
- 氣泡酒、橘酒、薄酒萊紅酒各一杯，3 杯 $1,299
- 地址
- 台中市西區台灣大道二段99巷3號2樓
- 營業時間
- 19:00 到 02:00，週四公休
- 低消
- 每人 $500，另收一成服務費，可刷卡
酒款會不定期更換，實際以現場為準。
常見問題
薄酒萊是什麼？＋
薄酒萊（Beaujolais）是法國勃艮第南邊的葡萄酒產區，主要用 Gamay 品種釀紅酒，色淺、單寧低、果味明顯。
薄酒萊新酒什麼時候上市？＋
每年 11 月的第三個星期四。新酒用當年採收的葡萄，發酵時間很短，果味明顯，適合趁新鮮喝，跟一般薄酒萊不同。
薄酒萊有哪些等級？＋
三層：Beaujolais（一般）、Beaujolais-Villages（村莊級）、十個特級村 Cru。範圍越小，風格通常越有結構。
台中哪裡可以單杯喝薄酒萊？＋
Somm 有博內高登「面具之下」Beaujolais 紅酒，單杯 $400，整瓶 $2,100，不是新酒。
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