梅酒調酒：梅酒加什麼好喝，五種常見喝法
4 分鐘 · 2026.10.17 · 更新於 2026.10.22
梅酒是用青梅、糖和酒浸泡出來的甜酒，酒精濃度多在 10% 到 15% 之間。常見喝法是加蘇打、加冰塊或加茶，也能拿來調酒。
梅酒是什麼
日本梅酒的做法，是把青梅和糖泡進基酒裡，放一段時間，讓梅子的酸香與甜味溶進酒中。基酒可能是燒酎，也可能是清酒、白蘭地等，所以每一款的口感和酒感都不一樣。
英文叫 plum wine，做法卻和葡萄酒不同：不靠發酵出酒，是把梅子泡進現成的酒裡。味道通常偏甜，帶一點梅子的酸，酸甜的比例看品牌。酒精濃度大約落在 10% 到 15%，各牌有高有低，也會隨基酒不同。
五種常見喝法
以下是一般的喝法，比例是常見比例，各家會微調。
| 喝法 | 做法 | 喝起來 |
|---|---|---|
| 加冰塊 | 梅酒直接倒在冰塊上 | 甜，梅子香最完整 |
| 加蘇打 | 梅酒 1 份、蘇打 1 到 2 份，加冰 | 清爽，甜味被氣泡拉開 |
| 加茶 | 梅酒加冰的烏龍茶或綠茶 | 茶的澀味收住甜味 |
| 加柑橘 | 梅酒加冰，擠一點檸檬或萊姆 | 酸味多一層，不那麼膩 |
| 加熱水 | 梅酒兌熱水，天冷時喝 | 香氣散開，酒感變柔 |
梅酒加什麼好喝
梅酒本身偏甜，所以好搭的材料多半是在補它缺的東西：酸、氣泡、苦或澀。檸檬和萊姆補酸，蘇打補氣泡，烏龍茶和焙茶這類有澀味或焙香的茶，則能把甜味收住。
反過來，再加糖漿或甜的果汁，就容易甜過頭。想試的話，先從加蘇打開始，再看喜歡哪個方向。
拿來調酒
調酒裡的梅酒，常常扮演甜味和酸香的來源，取代一部分糖漿。它的酒精濃度比烈酒低，所以也能讓整杯酒體輕一些，再搭配琴酒、伏特加等基酒，加上茶或水果。
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Somm 酒單上有兩杯用到梅酒，材料照酒單寫，各 $400。酒款和酒單會不定期更換，實際以現場為準。
| 酒名 | 材料 | 價格 |
|---|---|---|
| O-Matsuri（祭典） | 黑潮琴酒、梅酒、焙茶、白味噌、西洋梨、黑糖、蜂蜜、蕨餅 | $400 |
| The Kiss（吻） | 野牛草伏特加、梅酒、黑森林果茶、鐵觀音、水蜜桃、鳳梨 | $400 |
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常見問題
梅酒調酒怎麼調？＋
最簡單的是梅酒加蘇打，常見比例是梅酒 1 份、蘇打 1 到 2 份，加冰塊，各家會微調。也可以加茶或擠一點檸檬。
梅酒加什麼好喝？＋
梅酒偏甜，加蘇打、檸檬或萊姆可以提清爽感，加烏龍茶或焙茶的澀味能把甜味收住。
梅酒的酒精濃度大概多少？＋
大約 10% 到 15%，每個品牌不同，基酒是燒酎、清酒或白蘭地，也會影響酒感。
台中哪裡喝得到梅酒調酒？＋
Somm 酒單上的 O-Matsuri（祭典）與 The Kiss（吻）用到梅酒，各 $400。
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