Daiquiri 黛綺莉是什麼？中文、比例與濃度

Daiquiri（黛綺莉）是白蘭姆酒、萊姆汁和糖搖成的調酒。IBA 版是蘭姆酒 60ml、萊姆汁 20ml、糖 2 bar spoon。

中文怎麼說、怎麼念

中文沒有統一譯名。中文維基百科的條目叫「黛綺莉」，也列了德貴麗、戴克瑞等寫法，酒單上常見的是黛綺莉或直接寫原文。

英文辭典收了兩種念法，DAK-uh-ree 和 DY-kuh-ree，Oxford Learner's 兩種都列，Cambridge 只列前一種。「戴克瑞」比較接近後一種。西班牙文寫成 Daiquirí，也是古巴一個地名，重音落在最後一個音節。

酒譜與 IBA 比例

IBA（國際調酒師協會）把 Daiquiri 列在「The Unforgettables」，也就是難忘經典那一類。材料只有三樣：

常見比例，各家會微調。配法很多，Difford's Guide 就列了 8:2:1、10:3:2、6:2:1 等好幾種蘭姆酒、萊姆汁、糖漿的配法，差別在酸甜與酒感的取捨。

1. 01

   先溶糖

   IBA 的做法是先把材料倒進搖酒器，攪拌讓糖溶開，再加冰。糖在冰冷的酒液裡很難溶，所以要先攪。用糖漿的話可以省掉這一步。

2. 02

   加冰搖

   加冰塊用力搖，搖到外壁冰涼。冰塊融出的水也算配方的一部分，搖得太短偏烈，搖太久偏淡。

3. 03

   濾入冰杯

   濾進事先冰過的有腳杯，常用的是碟形的 coupe 杯。IBA 沒有指定裝飾。

Daiquiri 的濃度

蘭姆酒大約 40% 上下，加了萊姆汁和糖，再加上搖出來的冰水稀釋，一杯 Daiquiri 大約在 15% 到 25% 之間，會因比例和稀釋程度而變。Difford's Guide 估自己那份配方約 18%。

酸甜清爽，很好入口，容易喝得快，但酒精量不低，別空腹，要開車就別點。跟其他調酒比大約多濃，調酒的酒精濃度多少有整理。

冰沙版和原版差在哪

原版用搖的，冰塊濾掉。冰沙版（Frozen Daiquiri）是把材料連冰塊用果汁機打碎，口感像冰沙。古巴把搖出來的原版叫 Natural Daiquiri，意思就是不是打出來的。

冰沙版很冰，喝起來不太像酒，但杯裡的蘭姆酒不會因為冰就少一點。也有做法用冷凍的 limeade（加糖的萊姆飲料）一次取代冰塊、糖和萊姆汁。

名字和由來

Daiquirí 是古巴東部聖地牙哥附近的一處海灘，也是一座鐵礦的名字，字源是泰諾語。

流傳最廣的說法是，一位叫 Jennings Cox 的美國採礦工程師，1898 年前後在古巴那一帶的礦場調出這杯酒，名字取自當地。細節各書的寫法有出入，酒譜也不盡相同，沒有定論。

變化

常聽到的有 Hemingway Special（海明威特調），照維基百科的寫法不加糖，改加葡萄柚汁和少量櫻桃利口酒。水果版有草莓、香蕉、鳳梨、桃子等。

在 Somm 問 Daiquiri

Somm 酒單上是 18 款故事調酒，分成初識、溫度、鍾愛三章。想喝菜單外的經典調酒，可以問吧檯，經典調酒一杯 $400。

酒單上用蘭姆酒的有 3 杯，每杯 $400，下表是酒單上的材料。

酒單上註記「可做無酒精 $300」的有 La Petite Mignonne 和 Flora & Verdure。沒有註記的不保證能做，要開車的話，點之前說一聲。酒單會不定期更換，實際以現場為準。

吧檯約有 14 個位子，調酒師會聊天，想喝的經典坐吧檯直接問就行。

低消每人 $500，另收一成服務費，可刷卡。

Somm 在台中市西區台灣大道二段99巷3號2樓，19:00 到 02:00 營業，週四公休。訂位用 Instagram 私訊。

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