調酒熱量高嗎？哪些調酒糖比較多、怎麼點

調酒的熱量主要來自酒精和糖：酒精每克約 7 大卡，糖每克約 4 大卡。常見經典調酒一杯大約 170 到 230 大卡。

熱量從哪裡來

下表的數字出自 FAO 整理的 Atwater 係數，是營養學上通用的換算。酒精未四捨五入前是 6.9，一般取 7。

美國膳食指南諮詢委員會 2020 年的科學報告，把標準杯定為 14 克純酒精，相當於 1.5 盎司（約 44ml）的 40% 烈酒。光酒精就約 100 大卡，其他材料的熱量另外再加。報告也說，酒精除了熱量，幾乎沒有其他營養價值。

酒精度越高，熱量通常也越高。世界癌症研究基金會（WCRF）列的參考值：175ml 的葡萄酒約 159 大卡，一品脫啤酒約 180 到 250 大卡，看酒精度而定。

一杯調酒大約多少大卡

調酒沒有固定熱量，酒譜、杯子大小和糖的量都會讓數字不同。下表的熱量和酒精量取自 Difford's Guide 酒譜頁（頁面註明是約略值），右邊兩欄是我們自己算的：酒精克數乘 7，再用總熱量減掉。

五杯都在 167 到 227 大卡之間，而且酒精占了大半。Old Fashioned 的糖漿只有 10ml，熱量卻不低，因為酒精有 27.9 克。

這五杯裡，酒精以外熱量最多的是 Whiskey Sour 和 Long Island。前者有 20ml 糖漿，後者有橙酒、糖漿和可樂。同一杯 Long Island，Difford's 另有一版低熱量的酒譜，糖漿換成無糖甜味劑，烈酒也減量（酒精從 19.8 克降到 15.9 克），標示 136 大卡。所以熱量主要看兩樣：酒精量和糖量。

哪幾類調酒糖比較多

冰沙版的做法差很多，沒有固定的數字，糖量只能問店家。把糖漿換成蜂蜜、果汁或水果，糖還是糖，熱量算法一樣。

瑪格麗特調酒的熱量

Difford's Guide 的 Margarita（straight-up）酒譜是龍舌蘭 45ml、橙酒 22.5ml、萊姆汁 22.5ml、龍舌蘭糖漿 5ml，標示一杯 167 大卡，含 21.3 克酒精。酒精約占 149 大卡，其餘來自橙酒、糖漿和萊姆汁。

這只是其中一種配法，各家不同，杯子放大或多加糖漿、果汁，數字就會往上。酒譜、比例與由來，瑪格麗特調酒比例與由來有整理。

怎麼點比較清爽

• 跟吧檯說少甜，糖是可以調整的那一部分。
• 點加蘇打水的長飲，不要點加可樂、汽水的。
• 問這杯有沒有用奶類、鮮奶油或椰漿。
• 熱量看的是酒精量和糖量，不是濃度。濃度低的長飲，杯子大的話，酒精總量未必少。
• 喝慢一點，別空腹，要開車就點無酒精的。

酒精濃度怎麼估，調酒的酒精濃度多少有整理。有特殊的飲食或健康考量，請諮詢醫師或營養師。

在 Somm

Somm 的糖漿都用天然砂糖自己做，不用化學合成的糖漿，甜味也常來自黑糖、蜂蜜、冬瓜糖、花生糖、棉花糖、甘蔗和水果這些食材，完整的說明在調酒糖漿一定要用嗎。

想清爽一點，直接跟吧檯說就行。吧檯約有 14 個位子，坐吧檯調酒師會聊天。菜單外的經典調酒也可以點，一杯 $400。

Somm 的調酒多為 $400，IYKYK 是 $450，A Whisker Away 是 $1,000，想點這杯，建議一週前用 Instagram 私訊預約。低消每人 $500，另收一成服務費，可刷卡。廚房出餐到 12 點。

Somm 在台中市西區台灣大道二段99巷3號2樓，19:00 到 02:00 營業，週四公休。訂位用 Instagram 私訊。

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