經典調酒有哪些？從 Negroni 開始認識十杯經典

經典調酒是配方流傳很久、很多吧檯都會做的調酒，例如 Negroni、Manhattan、Daiquiri。多半只有三四樣材料，報名字就能點。

攪拌類：以酒為主

這一類不放果汁，味道直接，酒感比較明顯。

Negroni 怎麼做、怎麼喝

Negroni 中文常寫成「尼格羅尼」。材料只有三樣，份量一樣多，所以很好記。

常見比例是琴酒、Campari、甜香艾酒各 30ml，攪拌後放柳橙皮，各家會微調。

味道有苦、有甜、有草本香。第一次喝可能覺得偏苦，這杯本來就走苦味。

Negroni 有兩個很常見的變化。Sbagliato 把琴酒換成氣泡酒，名字在義大利文裡是「搞錯了」的意思。Boulevardier 把琴酒換成波本威士忌，也就是上面表格裡的那一杯。

搖盪類：有果汁

這一類加了萊姆汁或檸檬汁，用搖的，酸甜比攪拌類明顯。

第一次喝經典調酒，怕苦的話可以從酸甜的 Daiquiri 或 Whiskey Sour 開始，想試苦味再點 Negroni。

攪拌和搖盪為什麼要分開做，調酒的冰塊與融水有講。

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在 Somm 點經典調酒

Somm 酒單上列的是招牌調酒。菜單外的經典調酒，像 Negroni、Old Fashioned、Manhattan，也可以點，一杯 $400。想喝其他經典，可以先問吧檯。另外，Somm 的糖漿都用天然砂糖自己做，不用化學合成的糖漿，經典調酒也一樣，調酒糖漿一定要用嗎有整理。

低消每人 $500，另收一成服務費，可刷卡。

Somm 在台中市西區台灣大道二段99巷3號2樓，19:00–02:00 營業，週四公休。